A fritőzben sült krumplinak miért van másabb íze, mint a gázon, serpenyőben sültnek? A vendéglátóhelyeken miben sütik, és mi a praktikája, hogy olyan finom íze van?
Figyelt kérdés
2010. márc. 24. 10:50
1/4 anonim 
válasza:
válasza:Azért mert a fritőzben sokkal forróbb az olaj.
Igy a krumpli kivül ropogós, belül puha lesz.
2/4 anonim válasza:
válasza:Az elsönek igaza van, hogy a titok a forró olaj. De ezt otthon is meg tudod csinálni, ha pár dolgot betartasz. Elösözr is SOK olajat kell felforrósitani és CSAK annyi (olyan kevés) krumplit beletenni, hogy az olaj forrása ne álljon le. Ha megsült, akkor paprtörlöre kell szedni és csak tálaláskor sózni.
3/4 anonim válasza:
válasza:Vendéglátóhelyen a sült krumplinak azért van más íze, mert ugyanabban az olajban mást is sütnek, tehát átveszi az olaj a húsok zamatát.Pl.ha friss az olaj, akkor nem is lehet olyan pirosra és ízesre sütni, mint amikor már kicsit használt.(vendéglátós vagyok)
4/4 anonim 
válasza:
válasza:a krumplisütés praktikája amúgy az, hogy először 130 fokon (alacsony hőfokon) süsd át a krumplit (kb 6 perc) emeld ki pihenni a tállal együtt.... szépen átfő belül a burgonyád, majd 180-fokra tedd vissza és MOST süsd szép aranybarnára kb 3 perc alatt...
kipróbáltam
két ütemet sütöttem ki
az elsőt elősütéssel, majd pirítással
a másodikat simán pirítással aranybarnára rögtön 180 fokra
eredmény:
első krumpli
könnyű, ropogós, kicsit hólyagos felületű (amennyire azt kell)
második ütem krumpli:
nehéz, belül nyers, kívül égett
az ízük is teljesen más volt, szóval
KÉTSZERSÜTÉS!!!!!!!!!!!!!
Kapcsolódó kérdések:
Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu
A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik.
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!