Ki hogy keszeti a rizottot?

Az elsö és legfontosabb, hogy rizottórizs kell hozzá, a normál nem jó.

Kevés olivaolajon üvegesre kell párolni a hagymát, beleforgatni a rizst, füszerezni, és felönteni 1 dl száraz fehér borral. Amikor a bor elforrt, akkor 1 merökanál forró húslevest adni hozzá, kevergetve fözni, ha beszívta, akkor mindig 1-1 újabb kanál forró levest önteni hozzá, amíg a rizs puha lesz, és enyhén krémes szaftja marad. Parmezánnal megszórva azonnal kell tálalni.

Nagyon fontos, hogy a leves forrásban legyen, amikor hozzáadják, mert ha lehüti a rizst, nem lesz jó,ezen kivül tényleg állandóan kevergetni kell, hogy megfelelö állagú legyen.