Házi sajt gumi állagú lett. Ízre finom, csak az állaga olyan gumis. Mi lehet az oka?

Sajtold tovább, míg még több vizet veszít.

Akkor szilárdabb állagú lesz.

Én nem használok oltót, csak házitejet, házitúrót, és egy picike vajat.

Mindig finom sajt lesz belőle.

Üdv.!

Akkor lesz kissé gumis, ha az oltási hőmérséklet nem volt megfelelő. 30-40 fok közötti szokott lenni oltó függvényében és, hogy milyen jellegű sajtot akar az ember csinálni. Legközelebb próbáld meg 32 fokos tejbe keverni az oltót (ételhőmérőt érdemes használni erre a célra).

A gumiszerűség elmúlik, ha 3-5 napig érleled a sajtot. De mindenképpen javaslom a 30-60-90 napos érlelési időt is... Nagyon megéri az íze miatt :) (érlelés közben külön figyelmet és munkát igényel a sajt, de nem nagy ár érte)