Hogy főzzek finom lucskos-káposztát?

[link]

Füstölt oldalas, vagy valami hasonló az igazi bele-való.

Ha esetleg "sokadika van", akkor is egy darabka füstölt-kolbász jó lenne bele, különben csak egy síma káposzta-levesed lesz.

Én így készítem:

Megfelelő húsból (csontos, színhús, szegyporc, füstölt opció, én nem szeretem benne), a szokásos módon, bő szálas hagymán pörköltet indítok. Ha levet enged, rárakom a levétől kicsavart, kissé átmosott káposztát, a lét félreteszem.

Kerül bele némi friss paradicsom, paprika,(télen lecsó)szemes bors, kömény, fokhagyma. Csontlével felöntve, puhára párolom az egészet, majd vékony paprikás rántással sűrítem.

A másik kedvenc a Szamosi-féle káposzta néven vonult be a helyi gasztronómiába.(Feri bátyám Venesz-díjas mesterszakács, és a barátunk, ezúton is köszönöm bölcs útmutatásait!!)

Szóval egy edényben kisütött füstölt szalonnán megpárolunk jó adag durvára vágott édes fejes káposztát, némi hagyma, sok paprika, paradicsom társaságában. Sózzuk, borsozzuk. Közben, miután megittuk a reális pálinka adagunkat, másik edényben alkalmas húsokból pörköltet indítunk. Félidőben összeöntjük, puhára pároljuk, némi feles csontlé hozzáadásával. Ha a káposzta kicsit "megkapja", a keletkező pörzsanyagok miatt még jobb az eredmény, persze nem kell szénné égetni)

Ha puha, jóféle 20%-os tejfelben elkevert rengeteg kaporral besűrítjük, és az éhezők elé adjuk.

Először volt némi fenntartásom a tejföllel, (nem megy majd rá a rizling!!), de bizton állíthatom, alaptalanul!

Kimaradt:

A savanyú káposzta lét azért teszem félre, mert csak a legritkább esetben sikerül eltalálni a káposzta optimális savanyúságát, így ezzel korrigálom. Ha nem kell, simán megiszom...

1-es vagyok!

Azt a durvaságot leszedettem a modikkal!

- Felénk a lucskos-káposztát fehér-káposztából főzzük, főztük, de mindig valami füstölt cuccal!

- A Zoli első variációja szerinti káposztát mi húsos káposzta néven ismerjük, (pont úgy készítjük), csak a végén a tejfölt is belerakjuk!

Ahány ház, annyi szokás, a lényeg, hogy amit megeszünk, az legyen ízlésünk szerint!

Nálunk is úgy készül a lucskoskáposzta hajszálra, mint Dobosék portáján :D

Jó kis pörköltalap, finom káposzta ( megbízható termelőtől )vékonyka rántás. tejföl asztalnál, igény szerint.

A Feri bácsi édes-kapros-húsos káposztáját is elkészítettem már nem egyszer (ezúton is köszönöm a receptet ismételten ) igen nagy sikere volt mindannyiszor.

Nálunk a káposzta egy örök "darab " légyen az édes vagy savanyú, mi nagyon szeretjük.

Sokféle változatban kerül nálunk is az asztalra.

Füstölt csülökkel pl babos káposztát készítek,(én úgy kaptam a receptet, hogy Vas megyei eredetű ). Hát jó , ha kéznél van utána a Bilagit... :), de isteni finom.

Látod qkker ezt hozza a kor, meg a bor!

Természetesen a belevaló gersli olyan fontos, mint az imádság után a keresztvetés!))

Erről a leíráskor megfelejtkeztem. Restellem!