Mindkét besózott sonkám megszagosodott. Hogyan lehetne megmenteni őket?

Erősen savas közeg (ecet) még életmentő lehet, de egy ecetes fürdő, és bőséges öblítés után is inkább betenném a fagyasztóba, hogy megmentsem.

Ha beindult a fehérje lebomlás, akkor azzal rizikós tovább foglalkozni. Minél előbb meg kell enni, addig is fagyasztani kell.

Ha az ecetes átmosás után marad szaga, (nem evet szaga, hanem romlott szaga) akkor fagyasztani is fölösleges, akkor az sajnos kuka.

Egyébként a meleg mellett a páratartalom is rengeteget számít, ami ilyen időben szintén magasabb, mint az optimális.

Sajnos majdnem biztos, hogy menthetetlen, kidobós.

Feltételezem, hogy füstölt sonkáról van szó, ebben a melegben már a sózáskor megromlott. Nem tudott olyan gyorsan behatni a só a csonthoz, mint amilyen gyorsan romlott a hús. Még nagyobb a baj, ha a légy koma is besegített.

Javaslatom a későbbiekre:

Lehetőleg csak a stabil hideg időben készíts f.sonkát, különösen egészet. Nyáron (ha nagyon fontos) max. daraboltat, csont nélkül sózz, kizárólag hűtőben lehet tárolni a sózás alatt, és különös gonddal a sóval tartósítás szabályai szerint naponta átmozgatni!

Sajnálom, mert komoly veszteség. (Tudom, nem vigasztal, de én is dobtam már ki 10 kiló feletti sonkát nyáron, mert ostoba módon nem akartam nemet mondani a megrendelőnek.)

Áztasd be pár órára, kb. fél-egy napra ecetes vízbe. Utána ha alaposan kiöblítetted tőle, vágd kockára, gyenge sós vízben főzd meg, és úgy adagolva rakd be a fagyóba, majd a kutyáidnak előszeded.

Átfőzés nélkül már a kutya részére sem tárolgatnám!