A már elkészített élesztős tésztát betehetem a hűtőbe pár órára hogy ne keljen meg?

beteheted, ott is fogkelni, csak sokkal lasabban...:)

Így van, a kelést nem tudod leállítani, de nem lesz baj. utána tedd meleg helyre, hogy felgyorsuljon.

Mivel nálam a gyerekek szeretik a pizát, előre szoktam készíteni többet is, majd tálcára teszem és lefagyasztom utána csomagolom be. Igy mindig van amikor épp kell csak előtte egy órával legalább elő kell venni, vagy mikróba sietetni a felolvadását.

Utolsó, teljesen felesleges fel engedni, pláne mikroban. Csak hideg sütőben kell elkezdeni a sutest :)