Sertéspörköltet szeretnék főzni fél kg.combból (nem szeretem a zsíros húst), de csak kicsi edényem van, aminek van teteje (ami nagyobb lenne, annak nincs). Mit tegyek? Inkább fedő nélkül főzzem, vagy kisebb edényben, de fedővel?

Most éppen zúzapörköltet főzök olyan edényben, amelynek szintén nincs födője.

Fordított állásban ráborítol egy-két mérettel kisebb lábast, és akkor az egy olyan födő, amely segíti is a fövés hatékonyságát, de marad is a széle mellett elég szabad hely, hogy a gőz el tudjon közben szállni.

Vagy ha kisebb födőd van, azt használod, de egy fakanalat rakj alá keresztben a lábas szélére, és akkor azon megáll a födő egyik széle, nem fog bele-esni a pörköltbe.