Milyen a jó palacsintatészta titka, ami aztán nem szakad el?

Én nem szoktam egyszerre túl sokat sütni, kb. 12 db.-t, ezt 1 egész tojásból, csipetnyi sóval, pár csepp citrom levével, szintén kevés kb. 2-3 csipetnyi cukorral és 1 deci tejjel készítem, ehhez adom a lisztet és jól elkeverem egy fakanállal, ezt kezdem azután fokozatosan hígítani a szódavízzel, hogy a megfelelő sűrűséget elérjem. Kicsit állni hagyom, ha közben túl besűrűsödne, még adok hozzá tejet, vagy kristályvizet. A titok, hogy ne tégy a tésztájába sok cukrot, mert attól ragad le, a mások titok, hogy abban a serpenyőben, mást ne süss, csak palacsintát. Az első előtt kevés olajjal kend ki a sütőt, és forrósítsd fel, ebbe kerül a merőkanálnyi massza. Fel szoktam lazítani a peremét, ha már sül, nem dobálom, csak ennek a kanálnak a segítségével megfordítom, Azt szoktam mondani, hogy ha "zörög", ahogy megemelve a sütőt megmozgatom, akkor biztos jó a másik fele is.Egymásra fektetem, letakarom, ha begőzölög a fedő, letörlöm, de így biztosan melegen marad, és nem szárad ki.

én mindig szoktam beletenni egy kis olvasztott vajat/ margarint, amitől nagyon szép és könnyű lesz a tészta