Cseresznye! Mit csináljak belőle?

Cseresznyelekvár

4 db 5 decis üveghez

HOZZÁVALÓK:

1 kg piros színű cseresznye

80 dkg zselésítő cukor

1 citrom

ELKÉSZÍTÉS

A cseresznyét megmossuk, lecsöpögtetjük, kimagozzuk, és kis darabokra vágjuk. A cukorral összekeverjük, majd hozzáadjuk a citrom levét. Tűzre tesszük, és felforraljuk, 4 percig főzzük, végül befőttesüvegekbe töltjük.

Variáció

Klasszikus cseresznyelekvár: 1 kg kimagozott cseresznyét 1 kg cukorral összekeverünk, és 24 órát állni hagyjuk. Forrásig melegítjük, és 3 percig főzzük, levesszük a tűzről, jénai tálba öntjük, és kihűtjük. Másnap ismét forrpontig melegítjük, 5 percig főzzük, majd szitán leszűrjük. A szirupot 10 percig állni hagyjuk, újra a cseresznyére öntjük, végül üvegekbe töltjük.

Csereszmyeszörp

Hozzávalók:

1,5 kg magozott cseresznye

a mag

7,5 dl víz

70 dkg cukor

1 evőkanál lime

Csereszmyezselé

Hozzávalók:

7,5 dl cseresznyelé (a szörp sűrűje, amit nem lehetett már leszűrni)

1:3 zselésítő

290 g cukor (tasak szerint)

Elkészítés:

A gyümölcsöt kimagoltam, a magokat két műanyag zacskóba tettem, kalapáccsal összetörtem belőle annyit, amennyit bírtam, a javát 2 dl vízzel felforraltam 15 percig, majd levesszűrőn át leszűrtem és az összeturmixolt cseresznyepüréhez adtam fölhigítva 7,5 dl vízre. A levet felforraltam, majd levesszűrőn át leszűrtem, a maradék közel 7,5 dl sűrű cseresznyelét egy másik lábosba tettem, ebből lett a zselé a zacskó leírása szerint.

Az átszűrt cseresznyelevet cukroztam, hozzákevertem a lime-ot és felforraltam. Üvegekbe töltöttem, fertőtlenített kupakkal lezártam, majd száraz dunsztba tettem.