Hogyan kell kandírozni? Gép segítségével?

Sziasztok.

Nem régiben a főnökömmel elkezdtünk, egy új árut árulni, ami a kandírozott mandula és dió, de sajnos nem vagyunk benne biztosak, hogy jól csináljuk.

Eddigi receptünk:

1 dc víz, 1 dc cukor ezt összeöntjük és hozzáadunk 3dl mandulát. Megvárjuk amíg megmelegszik a massza és ráolvad a mandulára. Utána hadlyuk, hogy kiszáradjon, és nagyobb lángra kapcsoljuk az újboli megolvadáshoz. Ezután cukros fahéjat öntünk rá.

Elméletileg így kell csinálni, de nekünk nem sikerül úgy, mint ahogy balatonon láttuk. Ha tudtuk valami lehetőséget, kérlek írjátok meg.