Ha gyümölcsöt akarok kandírozni, muszáj már egy nappal korábban beáztatni?

Nem is 1 napra, hanem 3-4 napra kell beáztatni, és naponta cserélni rajta a vizet, addig amíg a héj nem keserű. 4 db narancsnál oldjál fel 20 dkg cukrot annyi vízben amennyi ellepi a narancshéjat, fedő nélkül főzd,amig a víz el nem párolog. Utána terítsd ki egy folpackra, úgy,hogy a darabok ne érjenek össze, és hagyd megszáradni. A narancs héjából a fehér hártyát igyekezz eltávolítani, és vékony csíkokra szeleteld fel.

nekem van egy gyorsabb módszerem. A fehér részektől megtisztított narancs vagy citrom héjat felteszem főni annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Alaposan forralom kb 5 percig, majd leszűröm alóla a levét. Ezt összesen 3x ismétlem. A 4. adag vízzel együtt teszem hozzá a cukrot. Így sosem lesz keserű, és nem kell napokig kerülgetni. Így csinálom a lekvárhoz, ivóléhez, kandírozáshoz is.