FÜSTÖLT KOLBÁSZ! Ki hibázott?

Rosszul volt töltve. Gyanús hogy a 30 éve kolbászt töltő mester máshol is hibázott.

Üreges? Én nem biztos hogy megenném. Botulotoxinról hallottál már?

[link]

Sajnos "megsütötte", lángolta, füstölés helyett, hirtelen hőt kapott, a külseje hipp-hopp leadta a vizet, és mivel megszáradt a bél, és az alatta lévő húsrész is, a többi víz bent rekedt. Fagyasztó, mert igen hamar savanyodni, romlani, penészedni fog.

Húsipari technológus vagyok, próbáltam egyszerűbb szavakkal leírni...

Utolsónál a pont.

Én nem vagyok szakmabeli, de hetente 100 kilót, meg többet készítek eladásra. Ha "csak" lazára, levegősre van töltve,

attól a külseje nem kérges. Itt bizony a füstölő hibázott nagyot.

Egyébként a bél könnyen leszedhető, ha fogyasztás előtt öt perccel langyos vízzel leöblíted a kolbászt.

Azonnal fagyasztóba, menteni a menthetőt. Ételbe, feltétnek, tojással, sütve, főzve elfogyogat. Bár 70 kiló...

Az egyik ismerősöm is így járt náluk is pont ez történt, de ott csak néhány kg. vettek és a végén inkább nem ették meg.

Legjobb az ilyet házilag megcsinálni, már ha tényleg házit szeretnél és akkor legalább tudod mit tettek bele. [link]

1.nem volt a hús teljesen friss.

2.biztos a füstölésbe hiba csúszott /egy éjszakánál többet szikkadt,nem került egyből a füstre nem volt folyamatos a füst és hideg,hőmérséklet meleg volt.

3.nyers darált hús legnagyobb ellensége a meleg mint tudjuk a sok só javít, de ....