Mi a különbség a kovászos uborka készítése, és a fermentálása között?

Gyakorlatilag ugyanaz, de nem teszel rá kenyérszeletet. Tehát kovász nélkül forr ki. Napfénytől védett, egyenletes hőmérsékletű helyre teszed.

Itt a leírás és recept a fermentálásról:

[link]

A kovászolás lényegében gyors fermentálás.

Ha kovászosan készítik, a kenyér miatt hamar megindul az erjedés, az uborka (vagy káposzta) 3-4 nap alatt megsavanyodik, elkészül.

A fermentálásnál csak só kerül az uborkára/káposztára (meg füszerek, de ez csak az íze miatt, az eljárásra nincs befolyása), és 2 hét egy hónap, mire megérik.