Számít leönteni az első főzővizet a babról vagy csak városi legenda hogy így majd kevésbé puffaszt?

Az én tapasztalatom szerint inkább a kellően hosszú, bő vízben áztatás és annak a leöntése a fontos. Mindenképp az egész éjszakás, legalább 8-10 órás ajánlott és ne csak annyi vízben, hogy megdagadva még épphogy ellepje. 5L-es fazekat nyugodtan tele lehet tölteni.

pontosan, aztatni kell

Nemcsak városi legenda. Az első főzővíz leöntése és az áztatás is ugyanazt a célt szolgálja.

Az áztatóvíz leöntése, ÉS az első felforrás után leöntött víz együtt garantálja, hogy nem fog puffasztani a bab. Viszont az első forrás után AZONNAL le kell önteni a vizet, mert, ha vársz (vagy nem veszed észre, hogy már öt perce forr), akkor a főzővíz kiöntésével az íze is gyengébb lesz (több fűszer kell bele). Tehát azonnal, az első felforrás után kell cserélni a vizet.

Nyilván tapasztalatból jöttek erre rá és nem legenda.

Én is a hosszú áztatásban, és utána a nagyon alapos öblítésben hiszek. A főzővizet nem öntöm le, ettől még nem gondolom városi legendának