2 napos rizs miatt lehettem rosszul?

Kizárt, ha végig hütöben volt.

Egész biztos, valamit elkaptál, de nem a rizs volt az oka a rosszullétednek.

Nem, két nap még okésnak kellene legyen, ha hûtve volt.

Mondjuk a rizs az egyik legveszélyesebb ilyen téren, mert sok felület van rajta, konyhai higéniai szempontból problémás.

Vannak országok, ahol legálisan csak aznapi rizs adható el.

Amerikában asszem 4-5 nap, de ott minden sz@rt engednek, én nem bízok bennük.

Az egy dolog, hogy 2 napig a hűtőben volt, de amikor elkészítetted, és friss volt, akkor utána milyen hamar lett betéve a hűtőbe, az a lényeg. Illetve az, hogy mennyire hosszan állt a konyhapulton, mielőtt a hűtőbe került.

A rizs mindig szennyezett a Bacillus Cereus baktériummal. Ez egy spórás baktérium, és főzés közben az aktív baktériumok elpusztulnak, de a sprórák nem. Ha az elkészítés után hosszú ideig áll a konyhapulton (és kihűlés után nincs azonnal hűtőbe téve) a spórákból kikelnek az aktív baktériumok és toxinokat termelnek. Ezek a toxinok azok, amik az ételmérgezést (fosás, hányás) okozzák. Az ismételt felforrósítás ugyan ismét elöli az aktív alakokat, de a toxinok hőstabilak, és ha a maradék rizset - ami hosszabb ideig nem volt hűtőben - megeszed, a toxinok okozzák a hasmenést.

Tanulság - a maradék rizset kihűlés után azonnal hűtőbe kell tenni. Vagy kidobni.

[link]