Savanyúkáposztának mennyi ideig kell "érlelődnie"?

Mennyiségtől és hőmérséklettől függ.

Én 22-23 fokon tartom, és kb. 15 kg fér bele a hordómba. Így 3 hét múlva már ehető, de még ropogós.

Ekor átteszem hűvösebb helyiségbe (pince hőmérséklet), ahol még tovább érik, de sokkal lassabban.

Ha csak egy kis üveget csináltál, az hamarabb kész lesz. Az nekem kb. 2 hét.

Az elején még pezseg, "sziszeg", ha ez leállt, meg lehet kóstolni, és érezni fogod, hogy neked jó-e már. Nem mindenki ugyanolyan éretten szereti amúgy sem.

Szóval én a helyedben 2 hét után kóstolnék, és az alapján döntenék.