Próbált már valamelyikőtök kukoricalisztből nokedlit főzni?

Egyszer csináltam, mert egy gluténérzékeny vendégem jött, egész normális lett, ízre meg kinézetre sem volt sokkal másabb, mint a megszokott.

Pontosan nem emlékszem a receptre- a neten találtam, ha megtalálom, belinkelem majd -, viszont sokkal keményebbre kellett a tésztát készíteni, alig lehetett átnyomkodni a szaggatón, jóval több só kellett bele, meg ami még gond volt, hogy csak egész frissen volt jó, egy kevés maradékot este akartam megenni, de akkor már esett szét.

Ez a recept volt:

[link]

Ne haragudj, offolni fogok, mert kukoricalisztből nokedli tapasztalatom nincs!

DE!

Én csodás nokedlikat készítek 50% zablisztből és 50% teljes kiőrlésű búzalisztből.

Azért felezem, mert a zabliszt kesernyés és ha 100%-ban abból készíteném, a nokedli is az lenne. Kipróbálva.

Viszont te, ha valamilyen gluténgondok miatt nem ehetsz búzalisztet, akkor csináld 50 % zabliszt és 50% zabpehelyliszt keverékéből (sok tojással) és akkor nem lesz vele gond!

#6

Pedig van mindkettő!

Nagyjából úgy tudnám neked a különbséget érzékeltetni, mintha lisztet és grízt kevernél össze. Mindkettő búza, csak az egyiket (gríz) tovább őrlik, finomabbra, ez a liszt.

[link]