Friss kovászt milyen gyakran kell etetni?

Napi 1-2 alkalommal, onnan tudod, hogy éhes, hogy már nem növekszik, hanem kezd csökkenni a térfogat, magát emészti fel.

Valamint jellegzetes, savanyú szaga lesz. A 10. nap után az elkészült kovász a hűtőben kell, laknia, lefedve. A szükséges mennyiséget kiveszed. Heti egy-két alkalommal kell frissíteni.

Attól függ hány fok van a konyhádban.

De azt tanácsolom, ne az órát nézd, hanem a kovászt! Én a kovászt kicsit sűrűbbre készítem, úgynevezett séfkovászt készítek. Ezen egy az egyben látszik, hogy míg dundorodik és nő, addig jól érzi magát:

[link]

Aztán ha a növekedésben megáll, vízszintes lesz a felszíne, akkor kimerültek a tápanyag tartalékai. És ha elkezd összeesni, azaz a felszíne homorú, akkor elkezdett éhezni:

[link]

látszanak a képen a lecsúszás nyomok.

Nálam télen a 21 fokos konyhában kb 10-12 óra, mire elkezd összeesni, tehát elég lenne 2 alkalommal etetni. De nyáron, amikor 24-25 fok is van a konyhában, akkor ha reggel megetetem, és a munka után hazaérek (8 óra) már látom, hogy éhezik.

Én speciel szeretek nagyon aktív kovásszal dolgozni, és a hűtöztetés után is egyszer hagyom az újat szobahőn felnőni, és majd ebből csinálom a sütibe való, és a fenntartó adagot.

[link]