Sütés közben mitől deformálódnak el a fém tepsik?

Fizika!

A hő hatására kitágulnak az anyagok! A fémek is.

A tepsi "fajtájától" függően deformálódhat.

Főleg a hajtogatással készült lemez tepsikre jellemző.

Legalább 30 évesek a tepsijeim, ha nem több.

Egyik sem deformálódik.

Gyanítom, hogy a mostani lemeztepsik gagyik.

Mostanában valahogy több a gagyi tepsi (régebben volt erre előzetes minőségi bevizsgálás, pl. a Kerminél.)

Önmagában az, hogy deformálódik, még nem lenne baj, de vajon milyen ötvözetből vannak az ilyenek? -> sokkal nagyobb baj, ha vmi vacak anyagú holmiban sütsz, amiből még "eszel" is.

Én csak rági klasszikus tepsiket tartok, ill. öntött vasat, porózus kerámia "kacsasütőt" és jénait.

Kispórolják belőle az anyagot. A tűzhelyből is. Múltkor nézegettem egyet, azt hittem sérült, leesett, vagy ilyesmi, olyan volt a teteje.

0.2-es lemez. Az oldala, teteje is törésekkel van merevítve, hogy össze ne csukoljon, mint a harmónika. Meg betontömböt tesznek a hátuljába, ne dőljön fel, ha kinyitod a sütőajtót... :)

A tepsikkel is ez van.

Alapból lehet benne feszültség, mert nem egy kovácsolt valami, szóval valamelyik hajlamosabb rá, valamelyik kevésbé, ez a szerencsétől is függ.

Egyébként már tepsit is láttam, ami töréssel volt merevítve.

Tehát egy nagyon enyhe x volt az anyagba préselve.

Ez amúgy akkor gáz, ha valami folyékony van benne, pl piskóta tészta, mert eldeformálódhat, vagy egy sült alól kifolyik a zsiradék.

Ami ezt ellensúlyozza, hogy ezek az anyagok viszont a nedvességtartalmuknál fogva visszahűtik a tepsit, így kevésbé deformálódik.

Egyébként nem hiszem, hogy megéri kézzel hajtogatni.

Én nagy konyhán dolgozom, láttam pár ilyet, szerintem hosszútávon még rosszabb. Az állandó hajlítgatástól lassan de biztosan nyúlik az anyag, ami még tovább gyengíti, tehát egyre hajlamosabb lesz eldeformálódni.