Hogyan és mikor fogyasztjátok a feketeretket?

Mivel a fekete retekre különösen igaz a mondás, hogy

"Reggel méreg, délben étek, este orvosság" ezért természetesen este eszem.

Vagy a káposztareszelőn legyalulva, vagy vékony szeletekre vágva, kicsit besózva.

Az epére, emésztésre csodaszer, rendszeres fogyasztása egyes epeköveket felold.

Azt nem tudom, hogy lehet e fermentálással tartósítani, ki kell próbálni.

Èn Németországban élek, itt szokás ugyanúgy savanyítani, mint a káposztát, hordóban vagy más kisebb edényben.

A retket felszeletelik, besózzák, és belenyomkodják/döngölik az edénybe (ha netán nem enged elég levet, akkor felforralt és lehütött vízzel - amibe literenként egy csapott evökanál sót tesznek - felöntik, hoyg ellepje a lé. Tányérral lazán lefedik, elöszrö 15-20 fok közt megvárják, amíg elkezd forrni, akkor hüvös - 10 fok alatti - helyre állítják és kb egy hónap-hat hét múlva már fogyasztható.