Füstölt karaj mit lehet belőlle?

Érdekesen vásárolsz. Én úgy szoktam hogy meg van amit akarok csinálni és aztán veszem meg az alapanyagot.

Angolszalonna majdnem ugyanaz. Arról meg találsz receptet dögivel.

Karajt nem füstölnek. Valami mást vehettél.

Wow, ezek nagyon jó receptek.:-) Kérdező, főzd meg, mielőtt szendvicsbe teszed. Lassan, épp csak gyöngyöző vízben, áztatás után, úgy, ahogy a sonkát szokás. Ha kihűlt, nedves konyharuhába csavarva tárold a hűtőben, a karaj még jobban ki tud száradni, mint a sonka.

Mindig csodálkozom, mikor valaki meglepődik Google első találatokon.

De bizony füstölnek sertéskarajt is. Elkövettem azt a hibát, hogy életemben először az éppen felnőtt lányomat küldtem el a henteshez, hogy vegyen 1,0-1,5 kg füstölt alaphúst a főtt sonkának, el is magyaráztam neki, diót, combot, esetleg tarját válasszon, mert kuka a húsokhoz - hát rásóztak egy 1,3 kg-os füstölt sertéskarajt. Megdícsértem (kínomban), milyen szép darabot hozott (tényleg szemre gyönyörű, kötözetlen hasáb volt). Tudtam, hogy esetleg csontszáraz is lehet, mire megfőzöm, ezért éjjelre beáztattam. Másnap, egy kis kóstolás után úgy tűnt, nem eléggé sózott a hús, így a főzővizet enyhén megsóztam, és hozzáadtam a klasszikusokat (babér, egész bors, egész hagyma, foghagyma-gerezdek, de most egy sárgarépa és egy petrezselyemgyökér is ment a vízbe). Amikor már-már felforrni látszott, a legkisebb takaréklángra tettem a 8L nagyfazekat, és a fedőt is levettem, mert csak így lehet a gázon elérni a gyöngyöző, szigorúan 100 fok alatti vízhőmérsékletet. Pont másfél óra elteltével beleszúrtam egy spékelőtűt, szép puha lett. A főzővízben hagytam kihűlni (min. 3-4 óra), majd a lecsepegtetés után alufóliába csavartam és be vele a hűtőszekrénybe. Isteni szaftos "sonka" lett belőle. A főzővizet nem fagyasztottam le, rögtön felhasználtam, 8 liter bableves lett belőle.