Miért annyi Kcal egy élelmiszer, amennyi?

Az első kérdésre a válasz, hogy egy "kaloriméter" nevű készülékkel állapítják meg. Elégetik és mérik a felszabaduló energiát.

Kb így néz ki [link]

#1: Én is így tudom, de ez nem minden esetben tuti módszer, ugye? Mivel a kinyerhető energiamennyiség az ételt megevőn is múlik, mi a cellulózzal mit sem érünk, de van állat, ami remekül lebontja, a xilitről is olvastam, hogy a felszívódása eléggé szóródik az embereknél is...

A mozgás komplikáltabb, eleve van szénhidrát- és zsírfelhasználás s nagyopn nagy a tévedés lehetősége, mindössze próbálnak egy átlagembert találni, de attól valaki erősen el tud térni. Sosem próbálom megbecsülni a mozgással elégetett kalóriákat (bár kíváncsi lennék :)), túl kevés az infóm hozzá s végülis nekem mindegy.

Persze az ételeknél is van szórás (néha elég sok, sütőtöknél valami hétszeres szénhidráttartalom lehet csak az éretlen-érett közt), de általában azért nem olyan vészesen sok.

Az ételek esetében ez nagyon egyszerű. Minden étel azonos anyagokból épül fel, csak eltérő arányban, ezek a következők:

fehérje

zsír

szénhidrát

víz

rost

(+vitaminok, ásványi anyagok)

Ezeknek a kalóriatartalma fix; csak az első háromnak van, az utolsók nem adnak energiát. Már csak meg kell állapítani, hogy az adott élelmiszer milyen arányban épül fel ezekből, és kész, egyszerű matekpélda.

A zsírnak a legmagasabb a kalóriatartalma, tehát nem tudsz olyan ételt előállítani, ami azt meghaladja. Bármi más anyagot adsz hozzá, a kalóriatartalom csökkenni fog.