A méz tényleg nem romlik meg soha?

Ha szennyeződés mentesen van tartva, tényleg nem romlik meg.

Azért írnak rá szav.időt, mert hoztak egy olyan rendeletet, hogy ne kerülhessen élelmiszer kereskedelmi forgalomba e nélkül.

De már változik a helyzet, eddig cukrokon is rajta volt, de pont a napokban néztem az egyiket, és már vissza is hozták a klasszikus mondatok:

"Minőségét korlátlan ideig megtartja."

Valószínűleg egyre több valóban tartós élelmiszer kerülhet majd fel erre a listára, köztük a méz is, úgyhogy a jövőben valószínűleg azon se lesz szav.idő.

Itt van amiről beszéltem, hogy nem lesz mindenen kötelező a szav.idő:

[link]

Több mint 50 éves mézhasználat alatt egy alkalommal fordult elő, hogy a méz szeszes erjedésnek indult, de akkor még csórók voltunk és nem volt mézpergetőnk, vagy csavaros fedőbe épített pumpánk. És a család apraja-nagyja kanállal nyúlkált a mézbe pl. teakészítés közben többször is. A gyerekek még nem voltak olyan nagyok, hogy megtanulják, nem nyúlunk vissza a mézbe a tea megkeverése után ugyanazzal a kanállal. Így hígulhatott és szennyeződhetett a méz, és a nyári melegben megerjedt...

Amúgy, ha valaki jól ismeri a méheket és a mézet, az tudja, hogy a mézben van nátrium benzoát is. Maguk a méhek teszik bele (ők termelik) minimális mennyiségben. Nagyságrendekkel több nátrium benzoát van a propoliszban. A kaptárban megölt betolakodót (darazsat, muslicát, stb.) propolisszal vonják be a méhek, hogy ne induljon oszlásnak, és tiszta maradjon a kaptár.

Mivel a méz biológiailag aktív anyagokat is tartalmaz, ezek összetétele folyamatosan változik benne. Biológiai értéke meredekebben csökken, mint élvezeti értéke. Ha helyesen kezeled, és csak tiszta és száraz eszközzel nyúlsz bele, megromlani soha nem fog.

Ha a biológiailag aktív anyagai miatt, az egészséged érdekében fogyasztod, akkor 2 évesnél idősebb mézet ne vegyél!