Mi a külömbség a héjába fött és a hámozott burgonya között?

Maga a krumpli kevesebb vizet szed magába, így ízletesebb marad.

Valóban nem minden ételhez lehet héjában főzött krumplit használni.

Leginkább a rakottakhoz, (rakottkrumpli) vagy a liszttel összegyúrandó ételekhez (krumplis-lángos, krumpli fasírozott, hasonló) főzzük héjában.

Másik nagy különbség, hogy a héjában főtt burgonyában benn marad a keményítő, a pucoltból nagy része kifő.

Így pucoltból kicsit krémesebb lesz mondjuk a burgonyapüré, vagy lágyabb a szilvásgombóc tésztája.

Viszont ma már olyan sokféle burgonya kapható, hogy lassan nem tudni, melyik mire jó. Van, ami főzésre, van, ami sütésre...