Rántott csirke- vagy sertésszelet? melyiket szereted jobban?

Mind a kettőt.

Sertés combját,de jobban karajt.

Csirkecombot,szárnyat,mellet.

#12-es, tessék, itt vagyok, séf vagyok, és igen, kiváló rántott húst lehet készíteni tarjából.

És nem, a rántott húsnak egyáltalán nem az a lényege, hogy száraz húsból legyen.

Ha már szakmázgatunk:

Karajból is, a hosszúkaraj nagyságrendekkel jobb rántani, mint a rövid. A rövid, száraz, mint a fűrészpor.

Roston sütve, mártásokban bepárolva sokkal jobb a rövid karaj.

Rántani, a hosszú jobb, mert sokkal lazább, puhább szerkezetű.

Na és, hogyan fojtatódik a hosszú karaj az állatban?

Igen, a tarjával!

Hogy hol kezdődik az egyik, hol végződik a másik, az csak megállapodás szerint lett elnevezve, az a hús nem tudja, hogy "jaj, én 3 centivel arrébb vagyok, úgyhogy én már tarja vagyok"

az ugyanúgy a gerincoszlop melletti hús.

Aztán a tarja kiszélesedik, majd a fej felé közeledve ismét kisebb lesz az átmérője, és keményebb lesz.

Viszont a hosszúkaraj felőli része, abszolút alkalmas rántani, sőt, sokkal alkalmasabb, mint a rövidkaraj legvége, ami a comb felé van!

Ami meg a zsírt illeti, ez a vége nem igazán zsíros. Plusz rétegekből áll, ahogy már a hosszú karaj is. És mivel túl széles, így meg lehet vele csinálni, hogy a külső réteget lefejtjük, és a belsőt szeleteljük fel, ami teljesen zsírmentes!

Gyakorlatilag egy szűzpecsenye puhaságú, lazaságú, szaftos húst kapunk, a szűzpecsenye hártyái nélkül!

Ja, és ha már említetted, mennyire nem jutna eszébe egy "komoly szakácsnak zsíros húst rántani"

olvasd már vissza a válaszokat! Mit szeretnek a legtöbben? A csirkecombot!

És igen, kapaszkodj, lehet, hogy ők maguk se tudják, de azért, mert sokkal szaftosabb, mint a mell!

És ehhez a szaftossághoz, a bőre (ami brutál zsíros) nagyban hozzájárul.

Vagy... mi a világon a legtöbbet fogyasztott "rántott" hús?

A csirkeszárny! Aminek a középső izületén, több a bőr, mint a hús, és biztos vagyok benne, hogy 1 db csirkeszárnyban annyi zsiradék van, mint dupla akkora tömegű tarjában, a hosszúkaraj oldalán!