Mindenhol bevett gyakorlat, hogy csak csonttal hajlandók eladni húst?

Az adás-vétel két fél közös akarata. Ha a bolt a csontos húst csak csonttal együtt akarja eladni, azzal nem vét semmiféle szabály ellen. De olyannal nem találkoztam, amelyik arra sem hajlandó, hogy kicsontozza, és a csontottal együtt adja oda (mérés természetesen csonttal együtt történik).

A bontásnak megvan a maga kialakult gyakorlata. A comb nem szokott csontos lenni, de karaj, tarja, oldalas stb. igen.

Ha nem mondja a vevő, hogy csont nélkül kéri, akkor teljesen természetes, hogy azzal együtt kapja. Oldalast pl. kérésre sem csontoznak ki.

Egyébként rutinos sütő-főző ember nem csak ezt tudja jól, hanem azt is, hogy sok olyan étel van, ami ízletesebb csonttal együtt készíteni. Ilyen pl. a rántott hús is. Ugyanis a csontnál olyan ízanyagok alakulnak ki, amitől kellemes lesz az étel. Ha csont nélkül készíted el ugyanazt a húst, sem lesz rossz, de más, picit szegényesebb ízvilágú.

Sok helyen azért próbálják a vevőre 'sózni' a csontot is, mert nyilván nagyobb hasznuk lesz belőle, és mert ők is úgy vásárolták meg. Ha nincs, akinek eladják a csontot (pl. étterem, kifőzde), akkor a hentesnek vesztesége származik belőle. Ha ő vesz 100kg 'cuccot', akkor az sem 100kg színhús lesz. Én ezért szoktam mindig filézettet venni, mert az biztosan annyi, amennyi. Egyébként ha kifejezetten kéred, hogy csont nélkül, és az ára sem úgy van feltüntetve, hogy csontos, akkor nem fogják azt mondani, hogy úgy nem vásárolhatod meg.

Viszont ez hasonló a gyümölcs/zöldség dologhoz: a gyümölcs magját nem fogom megenni, a banán héját nem fogom megenni, a dinnye héját sem szeretem, ami a legnagyobb súlyt nyomja, mégis meg kell venni, mert a gyümölcs részét képezi, és a kereskedő is úgy szedte le a földről / úgy vásárolta meg a nagykertől.