2 kg-os sertéscomb egészben lesózva, befűszerezve-pácolva, meddig áll el a hűtőben alul?

Amíg meg nem romlik...

Nagyon nem mindegy, hogy a hűtő mit is tud, 3-4 celsius fok van benne, vagy 12.

Illetve, a hús mióta van már tárolva, mert, ha vásároltad, az már "frissen" is néhány napos volt.

5 Celius alatt elvileg napokon keresztül tárolható, csak ugye a sónak van vízkiszorító hatása is, a sokáig sóban álló hús ki tud száradni.

És mi a pác??? Mert abból azért létezik vagy ezerötszáz verzió...

Amúgy egy hétig (vágás után, nem vásárlás után) biztos, hogy simán elvan, de azért egy 2 kg-os hús egyben, rengeteg vizet (húsnedvet) tartalmaz.

Ezért is kérdeztem, mi a pác..

Szóval ha van hova folyni a húsnedveknek, akkor húzható az eltarthatósága, de ehhez a nagyon szétázott sót időnként le kell róla cserélni friss, szárazra.

Minél nagyobb eltarthatóságot akarsz, annál nagyobb só burokban kell lennie, és a végeredmény is nyilván annál sósabb lesz.

Ezt a felhasználáskor be kell kalkulálni.

(gyakorlatilag mint egy füstölés előtt álló sonka, olyan lesz.)

Értem, tehát nem nagyon tudod rajta cserélgetni a sót, mert akkor az összes fűszert kidobnád.

Az a helyzet, hogy kicsit másképp csináltam volna, mert ennek így olyan sok értelme nincs, semmilyen szempontból... de mivel nem ez volt a kérdés, így ebbe bele se megyek.

Túl sokáig már ne tartsd ebben a "pácban" (ami erős hátszéllel nevezhető pácnak, nevén nevezve a gyereket, ez egy fűszerkéreg)

max 2-3 napon belül én felhasználnám.