Ha az UHT tej valódi tej, miért van olyan egyedi íze?

Mi az, hogy lebontott laktozt? Az uht tej nem laktozmentes es egyaltalan nem edeskes az ize.

Ez csak egy hokezelesi modszer, ami altal tartos lesz a tej, ennyirol van szo.

Más íze van az ultra magas hőmérsékleti kezelés miatt. Sok fehérje és sejtes anyag ilyenkor kiválik, megváltozik az szabad ásványi anyagok aránya.

Egyébként tehén fajtánként is más íze van a tejnek, van aminek eleve magasabb a zsírtartalma is. Attól is függ, hogy legeltetett-e az állat, vagy egész évben takarmanyozzák - a legeltetett tehén tejében szinte kiérzem a rét illatát :)

Én egyébként kifejezetten szeretem a honogenizált alacsony zsírtartalmú UHT tejet, és 'furcsa' izt éppen hogy a házi tejnél érzek!

Persze, en is a hazi tejeken erzek fura izt, pontosabban eros, olyan allati ize van szamomra. De nyilvan azert, mert varosi gyerek vagyok, az uht tejen szocializalodtam, pont ugy, ahogy a hormonos csirkemellen meg egyeb hormonozott husokon.

Es amikor eloszor kostoltam hazi csirket meg hazi disznot, majdnem elhanytam magam, annyira eros izuk volt, keptelen voltam megenni...

Szoval igy jar az, aki nincs hozzaszokva a haztaji dolgokhoz :)

6 de amúgy nem a hormonozás a felelős a más ízért, hanem a fajta (meg a takarmányozás).

Ez a gyümölcsöknél is így van. Egyszerűen a bolti fajtákat arra nemesítették, hogy jól szállítható legyen és sokáig elálljon, nem pedig arra hogy finom legyen.