? SAJÁT TAPASZTALATOK: Vákuumcsomagolt, valamint védőgázas hústermékek hűtés nélkül

A felvágottak hőkezeltek, viszont a magas nedvességtartalmuk miatt romlandóbbak. Mert ugye a sonkás szalámi is felvágottnak minősül, meg a száraz kolbász, téliszalámi is - ez utóbbiak kicsivel tovább bírják hűtés nélkül, viszont ők meg a bennük található zsír avasodásával reagálnak a hűtés hiányára viszonylag gyorsan :-/

Húskonzervnek kb. csak a löncshús számít.

De igazad van, lehetne a húsokat is ebben a formában tartósítani - viszont gondolom erre nincs igazán kereslet, hisz ma már a hűtés lehetősége kb. mindenki előtt ott áll, és azért jobb minél frissebb élelmiszert fogyasztani.

A hűtőhasználat kérdéséhez pedig csak egy pici kérdés: az sem megoldás, hogy vegyél a saját szobádba egy mini hűtőt?

A zsír szobahőmérsékleten elolvad, ebből következik, hogy a szalonna is.

Egyetlen megoldás jutott még eszembe, bár az előző mondatomnak kissé ellentmondó, de hátha be tudod illeszteni az életedbe.

A hűtő előtti időkben disznóvágás utána a FRISS húst, pl. oldalast, tarját készre sütés után magasfalú bödönökbe rakták szépen sorba, majd annyi zsírt öntöttek rá, hogy teljesen ellepje, és még egy ujjnyi. Így hónapokig elállt a hús.

A titok mindig a nedvesség teljes eltávolítása a tartósítandó élelmiszerből. Mert víz nélkül semmilyen baktérium, gomba nem élhet. Vagy ha ez nem kivitelezhető, mint a befőtt esetén, akkor a teljes csírátlanítás.

Még egy tipp: ha szereted a halat, akkor halból rengeteg féle konzerv van, mindenféle szószokkal, mindenféle fajtában.

15. "A hűtő előtti időkben disznóvágás utána a FRISS húst, pl. oldalast, tarját készre sütés után magasfalú bödönökbe rakták szépen sorba, majd annyi zsírt öntöttek rá, hogy teljesen ellepje, és még egy ujjnyi. Így hónapokig elállt a hús."

Először is nem a FRISS húst, hanem a FRISSEN KISÜTÖTT húst tartósították így.

Másodszor pedig: a bödönt hűvös helyen, pl. pincében tartották, vagy félig-meddig a kútba engedve, ahol a víz hűtötte. Szobahőmérsékleten ez a módszer sem működik...