Mihez hasonlít a romlott tengeri herkentyűk szaga?

Óceánparti halvendéglőben vagyok szakács így megszólítva érzem magam a kérdéseddel, remélem tudok segíteni.

A frissen fogott temgeri bárminek nincs tengerszaga sem, jellemzően édes üde illata van ráknak, fésűkagylónak, homárnak, kagylónak is. Ahogy múlik az idő, először egyre erősebb halszagú lesz, majd ez átmegy keserűbe és végül egyértelműen büdös lesz, émelyítően. Az enyhe halszagú szint még ehető, az erős halszagú már nem.