Ez jó töltött paprika recept?

Itt egy rendes töltött paprika recept

Hozzávalók:

50 dkg darált hús

8 TV paprika

2 dl rizs

1 fej vöröshagyma

1 gerezd zúzott fokhagyma

1 tojás

2 tk pirospaprika

só ízlés szerint

bors ízlés szerint

0,7 liter paradicsomlé

1 szál zeller

4 ek étolaj

3 ek liszt

1 tk pirospaprika

cukor ízlés szerint

Elkészítése:

A paprikákat kicsumázzuk. A rizst félig megfőzzük, majd leszűrjük és kihűtjük.

A húshoz hozzáadjuk a rizst, tojásokat, sót, borsot és a vörös és fokhagymát reszelve és 2 tk pirospaprikát, majd alaposan összekeverjük. A kész húsos masszával betöltjük a paprikákat. Ha marad, akkor a masszából gombócokat formázhatunk.

A kész paprikákat egy nagyobb edénybe tesszük, felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, majd sózzuk, borsozzuk, majd rátesszük a zellerlevelet is.

Elkezdjük főzni, majd ha a víz kezd elpárologni, akkor helyette paradicsomlével öntjük fel.

Közben elkészítjuk a rántást.

Az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet, világosra pirítjuk, majd félrehúzzuk, kicsit hűlni hagyjuk és 1 tk paprikát is belekeverünk. A kész rántást hozzáadjuk a paprikához, jól elkeverjük és összeforraljuk.

Ha kell, akkor a végén még utánízesíthetjük.

Hogy a töltelék sótalan-e , nem tudom, mert lehet csak véletlenül maradt ki a felsorolásból. Viszont:

Valóban vizes amit a kérdező leírt. Az igazi töltött paprikához való mártás valódi paradicsomból készül, minimális vízzel. Én úgy szoktam, hogy vizet felforralok, amit forrásban tartok, és bele mártom pár pillanatra a paradicsomokat, így könnyen le lehet húzni a héját. Érdemes késsel egy apró keresztet vágni a paradicsomon, így a forrázásnál ott könnyen megindul, és le lehet húzni. Tudom macerás, de csak is igaziból az igazi :-)

A leforrázott paradicsomokat felkockázom és mehet a lábosba. Nagyon kevés vizet lehet alá lottyintani, így nem kap oda. Tehát azt lehet mondani, hogy úgy kezdjük, mint a befőzést.

Na most a rizs: A rizst egy külön lábosban előfőzöm apróra vágott vöröshagymával, és a félig megfőzött hagymás rizst keverem a darált húshoz. A rizs ugyanis dagad, és ha szárazon kevered hozzá, és úgy töltöd be a paprikába, akkor szét fogja repeszteni a paprikát a főlésnél a dagadás miatt. De az is lehet, hogy kemények maradnak a szemek. Tehát így helyezzük bele a megtöltött paprikákat a rotyogó paradicsomba, és akkor vesszük ki őket, mikor a paprika kissé elkezd ráncosodni. Ekkor ideiglenesen áthelyezzük őket valami tálba, és ekkor kerül bele a rántás és az egyéb ízesítés a szószba. Folyamatos kavargatás mellett, ha kicsit besűrűsödött , mehetnek bele vissza a töltött paprikák. Még egy kicsit rotyogtatjuk és kész. Ha nem akarsz bajlódni a valódi paradicsommal, el lehet készíteni sűrítményből, de akkor sem vízben főzzük meg a paprikákat, hanem a sűrítmény és kis víz keverékével csinálunk alapot, és abban főnek a megtöltött paprikák.

A zellert meg a zöldjét alapból kihagynám. A töltelékbe nem tennék se őrölt paprikát, se vöröshagymát, sót, borsot viszont igen

...és olaj helyett olvasztott zsírral rántanám be

A töltelékből kimaradt a só és a bors.

Én sem a vízben főzöm meg, hanem a paradicsomlében, amibe nem teszek sem hagymát, sem zellert, mert a hagymás töltelékek adnak neki annyi ízt, amennyi kell.

Régen berántottam, ma már azt sem teszem, mert a megtöltött paprikák "száját" lisztbe mártom, az besűríti annyira, hogy nem lesz levesállagú, mert nagyon nem szeretjük (már) a rántás ízét.