Mi az az "oltó" amivel a sajtot készítik?

Baktériumtenyészet.Ettől (is) függ a sajt íze. Ha nem kemény, hanem friss sajtot csinálsz használhatsz ecetet is előszörre, utána pedig az előző sajtkéászítésből visszamaradt írót.

Az oltó hagyományosan állati gyomorból készül.

Az oltó valamilyen sav. A sajtkészítés közben visszamaradt íróval azért olthatod a következő sajtot, mert már benne van a sav. A sima író erre nem jó.

tejoltópor, amire gondoltok. valóban a kérődzők gyomrából készül. a beoltott terméket tovább lehet vinni a következő adagba.

Jut eszembe, író a vajkészítés után marad. Ami a sajtkészítés után marad, az a savó.

A kérődzők gyomrában a folyekony állagú anyatej nem lenne megemészthető ezért egy enzimmel össze kell rántani a tejet hogy "szilárdabb halmazállapotú" emészthető legyen, ne szaladjon keresztül a szervezeten. Ezt felfedezve kezdték tejoltásra használni ,s így ez nem más mint az oly sokszor bevált módszer: a természet leutánzása .

A szarvasmarha kérődző, 4 üregű gyomra van. Az egyik gyomor az oltó, amiben olyan mirigyek vannak, amik olyan anyagot állítanak elő, melyek megsavanyítják a tejet. Szerintem ez az, de ha nem, szerintem biztos köze van hozzá...;)