A szalámi és a gépisonka hány %-a hús, és a többi mi?

Nekem pedig van olyan könyvem, amiben gyerekeket süt egy boszorkány a kemencében. Attól hogy valaki leírja, nem válik szükségképpen igazzá. Sokkal hitelesebb lenne a forrás, ha egy húsipari szakkönyvet, vagy receptúra gyűjteményt linkeltél volna.

Azért írtam hogy a vérnek semmi értelme, mert nem lenne előnye csak hátránya. A vér az állat leggyorsabban bomló szövete. Macerás a gyűjtése, tárolása felhasználásig még nehézkesebb. Rontja a kész termék eltarthatóságát. Ezért csak olyan termékbe rakják bele, amiből hiányozna. Amennyire én tudom, csak egy ilyen van, a véres hurka.