A durumtésztának mi az alapja? Búzadara?

Liszt és víz. Darából nem lehet sima tésztát gyúrni.

Búzaliszt, tojás nélkül.

Durumbúzából csinálják, az biztos és sztem nincs benne tojás.

Durumbuzából készült dara (de sokkal finomabb szemcséjü, mint a rendes dara) és viz, mivel a durum sok sikért tartalmaz, ezért nem kell bele tojás.

Egy búzafajta. Többféle búza van.Pld a Bánkúti. A darát nem őrlik lisztté soha, a liszt a búza közepén van és amikor a búzát megőrlik szitákkal választják szét a lisztet a darát és a korpát.

A liszt nem a buza közepében van, hanem a buzaszemet amikor örlik, akkor különféle finomságú szemcséket kapnak: ezt aztán szitarendszerrel szétválasztják, a héjrészt kifuvatjak - ez a korpa, a megörölt belsö részböl lesz a liszt és a dara, ezek közt a különbség csak a szemcseméret.