Hordós savanyúságban van valaki otthon? Van valaki aki tapasztalt és tehetek fel pár kérdést?

Köszi! A lényeg, hogy mindent a recept szerint írtam, ahogy a "nagy könyvben" meg van írva.

Kb. 3 hónapja kezdtem el. Volt, hogy néha olyan volt mintha kicsit pezsgett volna a lé, de többen mondták, hogy ez természetes, és meg is kóstoltam a levet és nem volt rossz.

Viszont ma kivettem egy kis paradicsomot amit már a kezdet kezdetén raktam bele.

Kinézetre, színre, állagra tökéletes, viszont kicsit kesernyés íze van, és amikor a számban van, akkor olyan must, vagy pezsgős íze van vagy hogy mondjam.

Tehát semmi savanyúság íz, meg az amit várni kellene.

A receptet holnap leírom, most nem tudom hol van, de a szomszéd évek óta ugyanez alapján készíti (tőle kaptam a receptet) és neki mindig nagyon jó.

A hordót kimostam, a sufniban tartom, van teteje, semmi nem mehetett vagy eshetett bele, a vizet felforraltam a kezdet kezdetén, majd hagytam hogy le hűljön. A paradicsomok egy kicsit furák a többi zöldséghez képest, mert valahogy olyan mazsola kinézetük van, tehát behúzódik a testük. Amelyik félbe van vágva vagy negyedelve azzal kinézetre semmi gond. Nem szurkáltam őket, csak az alma paprikákat.

Tehát itt a recept:

30 literes hordóhoz van írva.

15 liter víz (amit ugye fel kell forralni, majd elhűteni)

1,5 kg cukor

75 dkg só

1,8 liter 10%-os ecet

2 dkg citromsav

2 dkg babérlevél

2 dkg borkén

6 dkg nátrium-benzoát vagy szalicil (én szalicilt tettem bele)

3 dkg szemesbors

Plusz ízlés szerint: kapor, mustármag, koriander, fokhagyma, torma, stb.

Ami más, mint a szomszédé, hogy én jódozott sót tettem bele (később mondta, hogy ő a hagyományos nagy szeműt szokta belerakni)