Mi a különbség a véres hurka és a májas hurka között?

A májas hurka rizsből, belsőségekből,fejből puha, másra nem használható, esetleg véres húsokból készül. A rizs-hús aránya tájegységenként változó, felénk az 1:1 dívik.(főtt rizsre, azaz kására értendő). "Domináns" fűszere a majoránna, "kísérői" a bors, piros paprika, leheletnyi szegfűbors.

A véres hurka nem tartalmaz rizst, és májat. Szoktak készíteni olyat, hogy a kész májashoz némi vért adnak, egy kis szegfűborssal tuningolják, de...

Szóval már az állat leölésénél tervezni kell. Két tálba eresztjük a vért, az első megy sütésre, ez megalvadhat. A másodikba némi sót dobva, folyamatosan kézzel keverni kell szúráskor, és a keletkező fonadékot kidobni, így a vér folyós marad. Az előző nap elkészített pirított zsemlekocka helyettesíti a rizst, ezzel itatjuk fel a folyós vért.Teszünk hozzá zsíros húsokat, némi belsőséget.

Gazdagon fűszerezzük szegfűborssal, majoránnával, fekete borssal, paprikával. Ha túl kemény lenne adhatunk hozzá a húsok főzőlevéből.

Addig kell abálni a kész vérest, amíg a beleszúrt tű nyomán tiszta zsír folyik, vagyis megfőtt benne a vér.

Csak hideg időben készítsük, vagy tegyük fagyasztóba, mert rendkívül romlékony!

Prológus:

Fentiekben szűkebb hazám, Gyöngyös térségének hurkáit adtam közre. Készséggel elhiszem, hogy ahol másképpen készítik, az is nagyon finom.