A Sertés bontásakor. Hol találom a császár szalonnát? Illetve hasról vagy hátáról bontsam hogy megtaláljam a császárhúst?

Alakul..D)

Az, hogy honnan bontod, csak a karajnál számít, a többinél nem.(orjára-hátáról, karmonádlira-hasáról, népiesen)

A szép császárhoz, vékony szalonnájú, hús típusú sertés szükséges, legjobb a 120-030 kilós nagyobból is lehet, de akkor több a szalonnás része.

A fél sertésről a bordacsontokkal együtt levágod az oldal, és hasa szalonnát, úgy, hogy a karaj ne sérüljön.

A dagadó is rajta marad. A bordacsontokat célszerszámmal, vagy éles késsel(meg némi gyakorlattal) eltávolítod, a tőgyes részt levágod, (mehet a hurkába) a formázott szalonnát besózod, megfüstölöd, ez a kolozsvári szalonna.

Ha utána megfőzöd, akkor lesz császárszalonna.

Főtten már csak pár napig áll el, ha nem fagyasztod.

Igen, a kép szerint!

Végül is a háj, és a szalonna közötti húsos rész.