Mi a kovász? Önmagában mi alkotja a kovászt?

A kovász az természetes élesztőgomba.Liszt és víz keverékéből kezdik el megindítani.Ha minden kedvez a gombáknak akkor ebből a két alkotóelemből, pontosabban három alkotó elemből mert a levegő is közrejátszik, meg tud indulni, azaz elkezd szaporodni az élesztőgomba, ami lényegében ott van mindenhol, csak úgymond alszik.Ha túl hideg van, akkor előfordulhat hogy meg kell adni a kezdő löketet, mondjuk egy morzsányi élesztővel, vagy egy pár szem mazsolával, vagy ahogy előttem írták élesztős vagy kovászos tészta nyers maradékával.Az etetgetést már nem írom le, mert előttem berakták linkben.