Az egyes élelmiszerek kalória, zsír és szénhidrát tártalma változik hőkezelés során?

Kalóriaszámolás során mindig a nyers élelmiszerek kcal-tartalmát kell számolni.

Az elkészités soránsokszor a viztartalom változik és ezzel a 100 g-ra vetitett kcal-érték is, de a már belefözött adagé nem (pl. 100 g nyers hús megsütve lehet 70 g, ettöl még ugyanannyi a kalóra benne).

Az ételkészitésnél viszont fontos figyelembe venni a felhasznált zsiradék, izesitöanyagok kalóriáját is, mert az sokat számithat.

Tehát alapesetben az ÖSSZES hozzávalót nyersen, fözésre elökésitve kell lemérni, és ezek kalóriatartalmát összeadni. Kalória ki nem tud menni, se belejönni magától.