Van egy csomó bodzánk. Valamilyen süteményhez, ennivalóhoz fel lehet használni?

a bogyóból is főznek szörpöt, szép vöröses szörpi lesz belőle

[link]

Bodzavirág bundában

Hozzávalók:

bodzavirág

tojás

tej

liszt

cukor

olaj

Elkészítés: A frissen szedett bodzavirágot alaposan megmossuk, lecsepegtetjük. Tojásból, lisztből, pici cukorból, tejből sűrű palacsintatésztát készítünk. Az olajat felforrósítjuk. A virágokat először lisztben, majd a palacsintatésztában megmártjuk, és a forró olajban aranysárgára sütjük. Vaníliás cukorral vagy fahéjas cukorral megszórva melegen tálaljuk.

Bodzapezsgő:

Hozzávalók:

35-40 teljes virágban lévő bodzavirág-tányér

2 kg kristálycukor

4 citrom leve és héja

2 ek fehérborecet

1-2 csipetnyi szárított élesztő

6 liter ásványvíz

Elkészítés:

1. 4 liter vizet felforralunk és abba a nagy edénybe, esetleg tiszta vödörbe töltjük, amiben a bodzapezsgőt készítjük (8-10 literes a legjobb).

2. Hozzáadjuk a cukrot, és addig keverjük, míg teljesen feloldódik benne.

3. Felöntjük a maradék, két liter, hideg vízzel.

4. Belereszeljük a citromok héját, a levüket belefacsarjuk. Hozzálöttyintjük a fehérborecetet. Megkeverjük.

5. Belerakosgatjuk a tiszta, bogármentes, mosatlan (!) bodzavirágokat és finoman megkeverjük.

6. Muszlinruhával letakarjuk és hűvösebb, szellős helyre tesszük.

7. Pár nap elteltével ránézünk, és ha nem habos kissé, azt jelenti, nem indult be az erjedési folyamat, kevés szárított élesztőt adunk hozzá.

8. Újra letakarjuk és négy napig hagyjuk erjedni.

9. Muszlinnal bélelt szűrőn átszűrjük a pezsgőt és sterilizált, vastag falú, csatos üvegekbe töltjük.

10. Száraz, hűvös helyen további 8 napig állni hagyjuk.

11. Majd jól behűtjük és úgy szolgáljuk fel.

Bodzás sütemény:

Hozzávalók:

4 tojás

1 dl bodzaszörp

25 dkg kristálycukor

0,5 dl tej

1 cs sütőpor

22 dkg finomliszt

A krémhez:

2 tojássárgája

3 ek kristálycukor

1,5 dl bodzaszörp

1,5 ek finomliszt

1 kk citromlé

1 mk reszelt citromhéj

5 dkg vaj

Elkészítés:

1. A sütőt közepes hőmérsékletűre előmelegítjük.

2. Egy kb. 20 x 30-as tepsit kivajazunk, kilisztezünk.

3. A tojásokat a szörppel és a cukorral habosra keverjük.

4. Hozzáadjuk a tejet, majd a sütőporral elkevert lisztet.

5. Tepsibe öntjük és kb. 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük.

6. A krémhez a tojássárgáját a cukorral, a liszttel és a szörppel elkeverjük. Vízgőz fölött folyamatos kevergetés mellett sűrű krémmé főzzük. Félidőben beletesszük a citromlevet. Hagyjuk kihűlni, ezután belekerjük a lágy vajat és a reszelt citromhéjat.

7. A tésztát félbevágjuk és megtöltjük a krémmel. Hűtőben hagyjuk megdermedni.

8. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Bodzás muffin

Hozzávalók:

50 dkg liszt

1 cs sütőpor

20 dkg margarin

4 db tojás

15 dkg cukor

1 cs vaníliás cukor

2 dl tej

14 ek bodzaszörp

1 db citrom héja és leve

12 fej bodzavirág

Elkészítés:

1. A megolvasztott margarint habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, a csipet sóval, a citrom héjával és levével. Majd belekeverjük a tojásokat, a tejet és a szörpöt is.

2. A másik tálba a lisztet és a sütőport összekeverjük.

3. Beleszitáljuk a sütőporos lisztet a masszába, végül belekeverjük a virágokat is. (24 db lesz.)

sütési hőfok: 180 °C

sütési mód: hőlégkeveréses