Hogy kell padlizsánkrémet készíteni?

Van egy pár módja. Az alap hogy hagymát és ha szereted fokhagymát fonnyasztasz olajon majd jöhet rá a darabolt padli egy kis bors,és lefedve puhára párolod.Utánna én botturmixal pürésítem, lehet vele egy szem paradicsomot is párolni. A krémbe tehetsz majonézt, mustárt, paradicsompürét is ízlés szerint. Egy kis lestyánt és borsikafüvet is szoktam tenni bele. Ezek szárított zacskós fűszerek bárhol kapni. A lestán olyasmi mint a petrezselyem csak lágyabb.

Én így készítem: a padlizsán(oka)t lemosom, megtörlöm, egy késsel jó alaposan megszurkálom és egy alufóliával letakart sütőlapon (így nem kell annyit mosogatni) a sütőben, középső szinten, alsó+felső sütéssel, 200 fokon kb.30-40 percig sütöm. Akkor igazán jó, ha már nemcsak ráncos, aszott a héja, hanem itt-ott egy kicsit meg is kapja. Ha nagy a padlizsán, akkor hosszabb ideig kell sütni. Kiveszem és "kezelhető" hőmérsékletűre hűtöm, akkor hosszában felvágom és egy kanállal az egész belsejét egy tálba kaparom. Ha jól megsült, akkor nagyon könnyen leválik a bőréről. Adok hozzá egy közepes fej vöröshagymát nyersen, kockázva (lehet nagy kocka, utána úgyis jön a botmixer), 1-2 gerezd fokhagymát, egy teáskanál mustárt, őrölt feketeborsot, sót, majonézt. Az egészet botmixerrel pépesítem, kóstolás után kicsit utánaízesítem és kész. Lehűtve, pirítóssal vagy éppen friss kenyérrel, teával mennyei. Mi így szeretjük.

Ha nem égeted meg (kívül) füstösre vasplatnin vagy gázlángon, nem is lesz rendes igazi íze.