Mi a különbség a "savanyú" és a "savanyított" káposzta között?

a savanyú káposzta a hagyományosan hordóban letaposott

/nehezékkel tömörített/ tejsavas érlelésű finomság.

a savanyított pedig a fejeskáposzta gyors savanyítása

a jó ég tudja mivel.

Lepontozták az 1-est, aki jól tudja. Nem ez dönti el, hogy hogyan készül. íme az élelmiszerkönyv ide vonatkozó része: Savanyított/savanyú káposzta

Élelmiszer kategória (1129/2011/EU rendelet szerint): 04.2.2.

3.1. A termék meghatározása

A savanyított/ savanyú káposzta olyan természetes savanyítással előállított termék,

amelyet a káposzta torzsájának eltávolítása után az egyöntetű, vékony

káposztaszeletek tejsavas erjesztésével készítenek.

3.2. Felhasználható összetevők

3.2.1. Elsődleges összetevők

fejes káposzta, vörös káposzta (Brassica oleracea L. convar. capitata L., f. rubra):

külső leveleitől megtisztított, kemény, telt, beérett káposztafej;

3.2.2. Szokásosan felhasználásra kerülő egyéb összetevők

Adalékanyagok

Díszítő, kiegészítő, ízesítő növényi részek

Étkezési só

Ecet, biológiai erjesztéssel előállított

Fűszerek és azok kivonatai

Starter kultúra

Tejsavtermelő baktériumtörzse