Mi lehet ez az íz a kürtőskalácson? Mitől lehet?

Szaki kürtős kalácsot vettem, már másodszor. Először diósat, nem volt jó. Kissé mintha citromos vagy nem is tudom milyen ízt éreztem volna, betudtam annak, hogy biztos nem dió hanem dejó (diópótló). Most vettem fahéjasat, de ennek is ugyanolyan mellékíze van. Egyébként a tésztája jó, puha.