Hogy kell úgy tepertőt csinálni, hogy jó nagyra megdagad?

Megdagad???

Hát, úgy sehogy. :D

Tepertős pogácsa... na az megdagad.

Meg tudok még pár példát, ami megdagad, csak annak már nem sok köze van a tepertőhöz.

A zsírszalonnát nagy kockákra kell vágni, akkor a töpörtyük is nagyon lesznek.

De mivel KISÜL belöle a zsír, ezért nagyobb nem lehet, csak kisebb, mint a szalonna volt. (Mellesleg az (össze)töpörödik szó van a nevében, ebböl is tudhatod, hogy megdagadni nem fog soha!)

...1-es vagyok, gyanítom amúgy onnan gondoltad, hogy belül üreges, levegős...

Ha jól ki van belőle sütve a zsír, akkor olyan. De nem azért, mert nagyobb lett az eredeti térfogat, és "felfújódott" hanem azért, mert kisült a belőle a zsír. :)

Nem tudom, hogy felétek van e esetleg aki háztájiban süt tepertőt?

Igazából kevesen tudnak nagyon jót csinálni.

Nálunk (bár nagy városban élek) van egy idős házaspár, akik a piacon árulnak és olyan omlós a teperőjük, hogy megnyalod mind a tíz ujjad utána. Minden apró hús fecnit levágnak a zsírról és úgy sütik ki. Nincs benne egyetlen keményre sült darab sem. Szóval próbáld meg, hogy nem a boltit veszed, hanem a háztáji termelőtől.

A 4-es válasza mellé:

Tudtommal miután kiszedték a zsírból, hideg vízzel/tejjel hirtelen "megpráholják" a forró töpörtőt. Akkor a hidegtől szétválik a két oldal hártyavékony kéreg, közte marad a buborék.

Nem tudom nagyüzemileg csinálják-e, házi disznóvágásnál mindig így "kezeli" a hentes.