Mi az a tepertő? Csak disznóhúsból készülhet, vagy másból is?

*... nagyobb, darabos:)

A tepertő vagy töpörtyű bőrös, vagy bőr nélküli zsírszalonnából készül, hájból nem. A zsírszalonna stabil anyag, a belőle készült töpörtyű ropogós, belül levegős, kellemes ízű és kinézetű étel. Ezzel szemben a háj puha, alaktalan, könnyen szétmálló zsírszövet, abból a töpörtyű csak egy lötyögős, puha, tömörebb zsírpárnácska, ami ugyan fogyasztható, de meg sem közelíti a zsírszalonnából sütött töpörtyű minőségét. Általában sertésből, kacsából és libából készítenek töpörtyűt.

A 3.és5. válasz a helyes együtt száz százalék.

Évente kb. 15-20 disznóvágás van nálunk itthon, így bizton állíthatom neked, hogy - ahogy az előző válaszoló is írta - a 3. és az 5. válasz tökéletes. Még annyit hozzátennék, hogy a tepertő "mellékterméke" a zsír, amit kenyérre is kenünk, vagy (ha nem olajat használunk) a pörkölt alá is teszünk.

Mi rendszeresen veszünk bőrös liba- vagy kacsahájat. Az a legjobb. Tepertő (töpörtyű) abból lesz jó, van van bőr és némi hús is. Ha mindez kevés, akkor leginkább csak zsír lesz. Pegig én imádom a libatepertőt, de elég ritkán lehet olyan bőrös hájat kapni, amiből sok tepertő lesz, így állandóan van libazsír, és szinte sose tepertő.. :)

A libaterpertő, zsenge hagymával , pirítóként a kulináris élvezet4k csúcsa

A halászok tudják,hogy kövér halból is lehet tepertőt sütni(ponty,harcsa hasaalja)hagymával,friss kenyérrel azonnal elfogy.Ezeket a kövér részeket soha nem rántjuk,nem tesszük a paprikásba,nem sütjük,így senki nem szereti.