Milyen a jó pálinka?

Aminek erős gyümölcsíze van, az jó eséllyel aromával lett felturbózva. Nem kerülnek sokba, és bármilyen vackot fel lehet velük javítani egy bizonyos mértékig. Az igazi pálinka gyümölcsíze egy bizonyos szint alatt marad. (Aromatoronnyal meg hasonlókkal lehet több ízt adni, de azok használata nem elterjedt.)

A mellék- vagy utóíz viszont cefrézési vagy főzési hiba.

[link]

ma 11:14

Szerintem meglepődnél, hogy bizonyos gyümölcsökből milyen markáns gyümölcsízt lehet kihozni, akár kisüsttel is. Persze, mihez képest... de hogy „aminek erős gyümölcsíze van, az jó eséllyel aromával lett felturbózva”, azt azért meredek kijelenteni. Egyébként meg a legtöbb gyümölcsízből a minőségi aromák is jellegzetesen műízűek.

# 13

Oké, akkor "bármilyen" szó kihúzva.

Természetesen nem arra gondoltam, hogy a lóhúgy is élvezhető aromával, hanem az elrontott pálinkák jobbak lesznek, ha a pocsék utóízen kívül legalább gyümölcsízt is lehet érezni. És azt sem gondolom, hogy hozzáértő ne tudná észrevenni az aroma ellenére a rossz mellékízt, de hát az alkoholistáknak és a szombat este lerészegedni vágyó fiataloknak az etilalkohol a lényeg, minden egyéb csak körítés.

# 14

Igen, erről van szó, hogy "mihez képest".

Nem az a gond, ha érezni a pálinkán, hogy milyen gyümölcsből készült, hanem, ahogy írtam, a valódi pálinkában csak egy bizonyos mértékig lehetséges ezt kihozni.

Nem olyan könnyű engem meglepni. Már több, mint 30 éve vannak ismereteim a pálinkakészítésről, 20 éve komolyabban is foglalkozom vele, úgyhogy értek hozzá valamelyest.