Honnan jön a rumaroma íze?

"Desztillált vízben és etilalkoholban oldott aromaanyag Mesterséges színezékek: E-122, E-102, E-131 (kedvezőtlen hatással lehet a gyermekek figyelmére és teljesítményére) Tartósítószer: E-202, E-211"

[link]

gyártási titok valószínűleg, hogy mi is lehet az aromaanyag :D

De valóban semmi köze a rumaromának a valódi rumhoz, hiszen utóbbi az erjesztett cukor, az aroma meg csak mindenféle adalékanyag, amivel megpróbálnak ízt utánozni, ráadásul alkohol nélkül.

Az a trükk, hogy a rumaroma nem szigorúan a rumot utánozza, hanem azt a lassan 200 éves hagyománnyal rendelkező osztrák–magyar rumutánzatokat, amik azóta kicsit eltávolodtak a rumtól (persze jellemzően a valódi rumok se olyanok, mint 200 éve!). A rumaroma tehát azt az ízvilágot adja visza, amit a Spitz, Portorico, Sütő és más álrumok ízében megszokhattál.

[link]

Az eszencia egyébként mesterséges, de a rumíz esetében ennek is régi hagyománya van.

Utólag nehéz kideríteni, de valószínűleg a rumok és az álrumok is eltávolodtak már attól, amilyenek a 19. században voltak. Eredetileg biztosan legalábbis jó közelítés volt az igazi rumhoz, de ugye nemcsak ez volt a szempont, hanem az is, hogy finom legyen. Az osztrák inländerrum (Stroh, Spitz) elvileg az akkori karibi rumok ízét hivatott tükrözni, itthon pedig a „Portorikó-” és „Jamaika-rum” néven futottak az népszerűbb utánzatok. Eredetileg fűszerek-gyümölcsök (pl. szegfűbors, narancshéj, vaníliabab) kombinációja adta a minőségi utánzatok ízét (az osztrákokét elvileg ma is), így tökéletes utánzatot nem nagyon lehetett csinálni.

A mai igazi rumok közt csak eggyel találkoztam (Old Monk), aminek kimondottan sütőrumos illata volt, de könnyen lehet, hogy ez régen jellemzőbb volt.

Hogy egyes utánzatoknak erős ízük van, főleg azért, mert ezeket ugye nem önálló italnak, hanem ízesítőnek szánják, süteménybe vagy koktélba, így célszerűbb, ha extra erős ízt löknek bele. Amiket inkább önálló italnak szánnak, azok visszafogottabbak (pl. Portorico 40, Spitz 40, illetve az alsópolcos „kommersz rumok”.)