A pálinkában van nem gyümölcscukor?

A pálinkatörvény szerint a valódi pálinkának hat feltételnek kell megfelelnie:

1 100%-ban gyümölcsből készült párlat, semmilyen adalékanyagot nem tartalmazhat (pl. mézet sem);

2 kizárólag Magyarországon termett és termelt nemes és vadgyümölcs, illetve szőlőtörköly és aszú-szőlőtörköly lehet az alapanyaga (az importgyümölcs nem felel meg a kívánalmaknak);

3 a gyümölcsöt, illetve törkölyt Magyarországon cefrézték, párolták, érlelték és palackozták;

4 minimum 37,5% v/v alkoholfokos legyen (maximális kikötés 86% v/v alatti kell legyen, vagyis lehet 50% feletti is);

5 neve kizárólag pálinka alakban írható (palinca és egyéb névalakok nem felelnek meg az előírásnak);

6 a pálinka nevet kizárólag Magyarország használhatja (valamint négy osztrák tartomány jogosult a „barackpálinka” név használatára).

Tehát a törvényes pálinkában nincs hozzáadott cukor. A Házi Pálinka meg ezért veszélyes, mert abban nincs kontroll.

A palinka torvenynek nincs hatalya magyarorszagon kivul, igy barki hasznalhatja csak magyarorszagon nem adhat el palinka megnevezessel innivalot.

Amugy meg mindegy is mert normalis ember nem iszik palinkat.

A gyümölcscukor a kémiában a fruktóz.

Ez egy monoszacharid azaz egyszerű cukor.

A szacharóz (más néven répacukor, vagy nádcukor - vagy közönségesen ezt hívjuk kristálycukornak) ez egy diszacharid, amely 2 egyszerű cukorból áll. Egy fruktózból és egy glükózból épül fel.

A glükóz az is monoszacharid, magyarul ez a szőlőcukor. Ezzel működik a szervezetünk és főleg az agyunk. Ha a vércukorszintről beszélünk, akkor ezt a cukrot, a glükózt értjük alatta.

A gyümölcsökben többféle cukor is van, van fuktóz, de van glükóz és szacharóz is. Néha még plussz szacharózt is tesznek a cefrébe, hogy több alkohol képződjön a saccharomyces gombafajok okozta szeszes erjedés közben.

Amikor a cefrét először lepárolják, hogy a pálinkát kinyerjék belőle, akkor az alkohol és az íz és aroma-anyagok nagyrésze átdesztillál a párlatba - de mindenféle cukor, ami még a cefrében maradt, mert valami kezelési hiba miatt esetleg nem alakult át alkohollá - szóval ezek az esetleges cukrok a cefrében maradnak, ezek nem kerülnek át a pálinkába!

Esetleg az ágyas pálinkában lehet cukor, ami a belehelyezett gyümölcs aszalványokból kerül át a pálinkába. És mint már írtam, lehetséges, hogy az adott gyümölcsben nem kizárólag fruktóz van.