Melyik szőlő adja a legsötétebb, legtestesebb bort?

Azonos feldolgozás mellett (!) a felsoroltak közül a Syrah, második pedig a Cabernet sauvignon.

Itt a képeken jól látszik, hogy viszonyulnak egymáshoz:

-Syrah: [link]

-Cabernet sauvignon: [link]

- Merlot: [link]

De rendkívül fontos a feldolgozás módja - lehet úgy bort csinálni ezekből a szőlőkből, hogy egy Merlot sötétebb legyen, mint egy Syrah.

Amúgy a vörösbor jellegzetes színét fenolos komponensek, elsősorban antocianidok adják. Ezek normál esetben a héjban találhatóak, így minél vastagabb héjú, minél bagyobb héj:bogyóhús arányú a kékszőlő, annál inkább mély színű bort várhatunk tőle. Alapesetben. Ugyanakkor vannak ún. festőlevű szőlők, amiknél nem csak a héjban, de a bogyóhúsban is megtalálhatóak ezek az anyagok. Ezek köz7l legismertebb a Turán. Vélemênyem suerint megfelelő feldolgozással képes sötétebb, színanyagban gazdagabb bort adni akár egy Cab sav-nál, akár egy Syrah-nál (és egy két Turánhoz volt is szerencsém, amik ezt alátámasztani látszottak). Szóval az én tippem a Turán. De vigyázz, a piacon kapható Turán fajtaborok közül sok úgy van feldolgozva, hogy ne vigye túlzásba a színanyagot. A magyar Syrah-kra ugyanez áll.

A Turán egyre népszerűbb fajtaborként is. Nqgy áruházakban valóban ritka, de borszaküzletekben szokotz lenni. Most hirtelen, amelyik jobb pincékről tudom fejből, hogy készítik fajtaborként:

- Nyolcas és fia (Eger)

- Csernyik (Mátra)

- Losonci Bálint (Mátra)

- Tarjányi pince (Eger)

- Hegyi-Kaló pince (Eger)

Mint látszik, egri, meg mátrai pincék vették elsősorban zászlajukra. Tuti készít más is, de most ők jutottak eszembe. A Nyolcas félét ajánlom, a Losoncié viszont pont, hogy egy könnyedebb, világosabb tétel, bár amúgy remek bor. Tarjányi Gyula felvásárolt szőlőből készíti, és sajna az ő kínálatában ez az egyik leggyengébb láncszem. A többiekét még nem kóstoltam - legalábbis nem a most forgalomban lévő évjáratokat.