Érlelhető még a pálinka, whisky és egyéb italok, ha az üvegből kis méretű hordóba töltöm?

Nem írtad, milyen hordóra gondolsz, de gondolom fahordóra :)

Igen érlelhető, csak arra figyelj, hogy a kis méretű hordó ne legyen lakkozott még kívülről sem! Az alkohol ugyanis kioldhat a lakkból nem kívánatos anyagokat. Ha csak a külseje látszik lakkozottnak, akkor is befolyhatott lakk a dongák közé, vagy akár a belsejébe is.

Néhány szaküzletben lehet kapni tölgyfa "kekszet". Ezt belerakva az üvegbe lehet imitálni a tölgyfahordós érlelést. Halottam már olyat is, hogy kezeletlen tölgyfa parkettát raknak a pálinkába. Ha megbízható helyről származik a parketta, és garantáltan vegyszer mentes, akkor ez is működhet.

Ilyen kis hordóban nem lehet valódi érlelést végezni. Túl nagy horódfelület jut adott mennyiségű alkoholra, és még semmiféle érlelés nem történt, mikor máris tiszta faízű az egész. Gyengébb italokkal lehet kísérletezni, de ne számíts csodákra. A tölgyfachips és hasonlók szintén csak faízt adnak. Egy rendes érlelést nem látott párlatnak egyébként hülyén tud állni a faíz, sokszor csak ront rajtuk. A fahordós érlelés nemcsak a szesz ízesítéséről szól, hanem a szelektív párolgásról, katalizált oxidációról, stb.

Normális esetben ezért paraffinozni szokták belülről az ilyen kis hordókat, hogy legalább tárolni lehessen bennük az italt.

50 literesek a legkisebb hordók, amikben már valamiféle érlelést lehet végezni, de még ezt is csak a kis tőkehiányos főzdék szokták erőltetni. Normális esetben 125 liter fölött vannak a legkisebbek. Whiskyt pl. normálisan 200-asban szoktak érlelni.

Az 5 literestől csak száraz faízű lesz, ahhoz pedig kár hordót szerezni, elég hozzá a pörkölt tölgyfakocka.

Pálinkánál még annyira sem nyerő. Kishordó vagy fakocka csak olyan szesznek való, amit eleve olyan lágyra finomítottak, mintha érlelt volna. Mondjuk bolti pálinkák közt ilyenek is vannak, de kicsit drágák a kísérletezéshez. Olcsóbb whiskyvel és rummal (vagy akár a legolcsóbb vodkákkal) már többet érhetsz el.

A részletekben nem tudok segíteni, de ezen a fórumon értenek az ilyen ˜”gyorsérleléshez” : [link]